PINZELLADES: Receptes Nadalenques

Amb les pinzellades realitzades el dia 13, 15 i 17 de desembre, hem creat diversos blogs de receptes nadalenques. Feu-li una ullada perquè val la pena!

• Blog de l'Isabel

• Blog de l'Antonia

• Blog del Pepito

• Blog de la Fina

Per llepar-se els dits!!

sabo nadalenc per jordi

 

 

800 gr Aceite de Oliva

150 gr Manteca de Karité

50 gr Aceite de Ricino

225 gr leche de coco

122 gr de sosa

Vitamina E

Broquetes de rap amb bacó i salsa carbonara per maria jesus

Ingredients: per 12 broquetes 1 rap mitjanet tallat a tires 6 tires de bacó sal i pebre per la salsa carbonara oli 1 all cintes de bacó (100gr) 1 raig de vi blanc. 1 pot de crema de llet 1 ou Parmesà

Preparació: Netejem el rap. Tallem les tires de bacó en 2 troços. Salpebrem el rap i el tallem a daus. Emboliquem cada trocet amb el bacó i punxem amb una broqueta de fusta. Salsa En una paella, dorem el all amb una mica d'oli i reservem. En el mateix oli fregim el bacó i hi afegim el vi. Deixem reduir un parell de minuts. Hi afegim la crema de llet fins que arrenqui el bull. Hi afegim el parmesà. Batem l'ou lleugerament. L'afegim a la paella i parem el foc, barregem i amb l'escalfor residual ja cuallarà prou. Fregim les broquetes a la planxa o en una paella amb poc oli. emplatem les broquetes hi afegim la salsa carbonara. Decorem amb alfàbrega o romané.

SOPA DE PEIX per Josefina

Ingredients:

0’5 dl. de aceite de oliva virgen.
1 cebolleta en juliana.
1 puerro en rodajas.
1 zanahoria en rodajas.
7 cucharadas soperas de salsa de tomate.
2 dientes de ajo laminados.

1 chorretón de brandy.
100 g. de pan sopako.
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce.

Guarnición:

0’5 kg. de gambas peladas.
1 puñado de almejas.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
Pescado desmigado.

*2 l. de caldo de pescado.
Para el caldo:
Las cáscaras de las gambas que hemos pelado.
0’5 kg de cabeza de rape troceada.
0’5 kg de cabeza de merluza.
2 l. de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Un chorretón de vino blanco.

Preparació:

*Elaboración del caldo de pescado:
Pochar en aceite de oliva las cabezas de rape + cáscaras de gamba.
Sazonar, vertemos el agua, un chorretón de vino blanco y cocer 40 minutos a fuego lento.
Colar y reservar.
Rescatar la carne de las cabezas.

Elaboración de la sopa:
Pochar en una cazuela con el aceite, cebolleta + ajo + puerro + zanahorias.
Añadir salsa de tomate + sopako + pimentón + brandy, sazonar.
Mojar con el caldo y cocer 30 minutos.
Triturar la sopa y colarla (optativo).

En una antiadherente, con aceite de oliva, saltear las colas de gamba, añadirlas.
En la misma sartén con una gota de aceite más, añadir las almejas y abrirlas, añadirlas.

Floretes de salmó Per Rosa Santamaria

Ingredients:

• 1 paquet de 100 g de salmó fumat.
• Una capsa de vols-au-vent de dotze unitats.
• Formatge d’untar (tipus philadelphia o similar)
• Maionesa
• ½ llimona
• 1 ou bullit

Preparació:

1.- Mesclar dins d’una tassa dues cullerades soperes de formatge amb una de maionesa.
2.- Afegir-hi el suc de mitja llimona i un poc de sal i pebre bo.
3.- Preparar els talls de salmó en forma de dotze rectangles més o menys regulars i untar-los amb una capa d’uns tres mil·límetres de la mescla de formatge preparada abans.
4.- Cargolar cada tallada de salmó amb la mescla de formatge a l’interior i col·locar-la dins del seu vol-au-vent de manera que quedi com s’indica a la fotografia.
5.- Ratllar l’ou bullit i disposar-lo sobre les floretes com a element decoratiu.

Amanida amb "bresaola" per JUDITH

Per persona: mtjacarambola 80 g de "bresaola" (carn seca) suc de llimona créixens oli d'oliva verge extra pebre verd fresc en conserva julivert 1 ceba dolça blanca

Preparació:

1. Talleu la carambola i feu una estesa d'estels de carambola al fons del plat. 2. Després, aixafeu el pebre verd i afegiu-hi suc de llimona i oli d'oliva per fer una espècie de vinagreta. 3. Tot seguit, amaniu la carambola i, al damunt, poseu-hi la "bresaola". 4. Per acabar, talleu la ceba i barregeu-la amb el julivert, els créixens i la resta de la vinagreta i poseu-ho tot al damunt de la bresaola.

Bacallà al microones per maria pares

Ingredients:

per 2 persones

2 talls de Bacallà dessalat
2 Patates
1-2 Alls
Oli
Romaní

Preparació:

Rentar les patates, no cal pelar-les, i punxar-les amb un escuradents.

Ficar les patates dins d'un bol i al microones durant 4 minuts per banda. A la màxima potència

Un cop tenim les patates fetes per banda i banda, reservar-les embolicades amb un paper de film.

En un bol, ficar oli i afegir l'all laminat més una rameta de romaní. Ficar al microones durant 3 minuts a la màxima potència.

Reservar l'all sobre un paper de cuina.

En el mateix bol que hem daurat els alls, ficar els lloms de bacallà coberts amb l'oli. Ficar al microones durant 10minuts a 75% de la seva potència.

Per emplatar:
Treure la pela de la patata i xafar-la amb un ganivet o amb la mà... per deixar-la plana
Ficar el llom de bacallà sobre la patata
Decorar amb l'all i si es vol amb un polsim de pebre vermell

I voilà!
Bon profit